ಸೋಯಾ ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು GMO ಅಲ್ಲದ ಸೋಯಾ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಶುದ್ಧತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮೇಣದಂತಿದೆ. ಅದರ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂರು ವಿಧದ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲ್ಕೋಲಿನ್ (ಪಿಸಿ), ಫಾಸ್ಫಾಟಿಡಿಲೆಥನೋಲಮೈನ್ (ಪಿಇ) ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫೋಟಿಡಿಲಿನೋಸಿಟಾಲ್ (ಪಿಐ).